Щипка Коледа – шеф Никола Симеонов
Истината е, че аз рядко записвам рецепта. За мен по-важна е комбинацията от вкусове, всичко останало е лично предпочитание.
Естествено, има правила, които трябва да се разбират и спазват. Например, да знаете, че когато приготвяте крем карамел, шест яйца са достатъчни за един литър мляко. Предпочитате кокосово мляко? Няма проблем, използвайте го. Колко захар? Аз нямам точен грамаж, всеки път го правя на вкус. Не обичате карамел? Просто не го добавяйте.
Всичко това важи с пълна сила и за рецептите в тази книга. Това са домашни коледни ястия. Важното е да се забавлявате, докато ги приготвяте.
Шеф готвачът Никола Симеонов се е заел да модернизира традиционните ни рецепти. Целта на книжката е да даде алтернатива на хората, които искат да сготвят сами нещо за Коледа и Бъдни вечер, защото почти всяка година се приготвят едни и същи неща.
“Българите са свикнали с познатите рецепти, хората се страхуваха от нестандартните менюта. Напоследък обаче доста се развива кулинарията в България и все повече хора искат да опитат нещо ново. Смятам, че има такава тенденция и нещата се развиват в тази посока” , казва готвачът.
“Не виждам каква е причината да не можем да променим продуктите или начина на готвене на сармите или тиквеника. Те са традиционни рецепти, но защо пък да не напълним зелеви сарми с леща и патешко”, допълва той.
Интересен факт, е че книгата не се продава, а се подарява.
Една от любимите рецепти на готвача е капама с лимец и кестени, защото внася модерна нотка към традиционната рецепта за капама.
“На мен тези рецепти вече не са ми интересни и аз се опитвам да дам на други хора, които се интересуват може би малко повече от кулинарията, и вече знаят на изуст всички традиционни рецепти, да им дам някаква алтернатива хем да спазят традицията, хем да сготвят нещо по-различно”, казва той.
10 авторски рецепти за вкусни празници
БЪДНИ ВЕЧЕР
1. Питка с квас
2. Лозови сарми с червено цвекло, ядки и стафиди
3.Ечемик с кокосово мляко, праз, къри и тиква
4.Пълнени чушки с боб, зеленчуци и коприва
5.Тиквеник с фъстъчено масло и локум
КОЛЕДА
1. Маринована скумрия с майонеза от туршия и салата от зеле и ябълки
2. Банска капама с лимец, ким и кестени
3. Свинско с хрупкава коричка, земна ябълка и сос от червено вино
4. Кюфтенца от смилянски боб с бекон и сос от заквасена сметана с авокадо
5. Зелеви сарми с патешко, леща и зелена ябълка
За Автора
Вече 10 години е част от кулинарния бранш. Работил е в някои от най-изисканите ресторанти, носители на звезди „Мишлен“, включително и в ресторант на световноизвестния шеф Гордън Рамзи в Лондон. Финалист е в предаването „Hell’s Kitchen 2“.
В момента работи като главен готвач и се е посветил на това да открива иновативни техники при приготвянето на храна, да ги прилага и популяризира в България.
Приема професията си като призвание, което му доставя истинско удоволствие.
Фейсбук страница на автора със още много рецепти за Коледа и не само: https://www.facebook.com/ChefNikolaSimeonov/
За да прегледате и свалите цялата книга в различни формати използвайте бутона по-долу:
Яндекс линк:
СВАЛЕТЕ “Щипка Коледа” от шеф Никола Симеонов – от тук
или Мега линк:
СВАЛЕТЕ “Щипка Коледа” от шеф Никола Симеонов – от тук
